Süße Verführung mal anders: fruchtiger Sommersalat!

Endlich scheint der Sommer in Deutschland angekommen zu sein!

Und zusammen mit der strahlenden Sonne hält auch die Grillsaison wieder Einzug bei uns. Ich liebe es zu Grillen. Vom Grill schmecken Würste und Fleisch einfach viel besser. Aber auch Gemüse mit Feta oder Kartoffeln sind vom Grill viel verführischer. Und dazu 100 verschiedene, leckere Salatkreationen!

Rezept für einen fruchtigen Sommersalat

Das einzige, dass mir bei einem gemütlichen Grillabend immer irgendwie ein bisschen fehlt, ist etwas fruchtiges bzw. süßes. Wer mich kennt, und hier schon eine Weile mitliest, weiß, dass ich ein totaler Süßschnabel bin. Und nicht nur ich. Auch der Märchenprinz und die Kinder können einer süßen Versuchung nicht widerstehen 🙂 Daher musste dieses Jahr auch endlich ein Grillrezept her, dass unsere Vorlieben fürs Grillen und für Süßes miteinander verbindet. Und ich habe eine köstliche Lösung dafür gefunden: Einen Rucolasalat mit Weintrauben und Erdbeeren. Die pure Verführung! 😉

Ihr braucht dafür:

125g Rucola
50g Pinienkerne
120g Feta
ca. 5 große Erdbeeren
1 Handvoll Weintrauben
2 EL dunkles Balsamicoessig
Spritzer Zitrone
50 ml Rapsöl
1 EL Senf
1 EL Honig
Estragon

Und so wird´s gemacht:

Zuerst röstet Ihr die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne an, bis sie bräunlich werden. Vorsicht! Die Kerne brennen schnell an, wenn man nicht aufpasst!

Anschließend lasst Ihr die Kerne in der Pfanne oder auf einem Teller auskühlen. Dann schneidet Ihr den Rucola, die Erdbeeren, die Weintrauben und den Fetakäse klein, so wie Ihr es mögt, und gebt alles zusammen in eine Salatschüssel.

Dressing:

Für das Dressing verrührt Ihr das Essig, die Zitrone, das Öl, den Senf und den Honig miteinander und würzt das ganze mit frischem oder getrocknetem Estragon.